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自日本出差回國，
生活一直處在忙碌的狀態，
出國前就敲定好的採訪
回國後立刻要交的稿件
實在是蠻累人的
這時候做點需要使力又能安慰胃囊的料理
是最實在的紓壓方式
這道自製的蔥油餅
就這麼被我擀(趕)出來嚕!!
中筋麵粉300g
溫水150g
鹽10g
蔥 豐儉隨人
做法，老實說也不頂難
先把鹽水和溫水混合後，
再倒入麵粉和成麵糰
靜置約半小時
等待時，正好將蔥洗淨
再瀝乾水分
切成小段，
然後把麵糰分成適當的數等分
擀成原形或方形的麵皮
再把細小的蔥段放入
捲成如下圖的形狀
若是時間充裕(不這麼餓的話)
可以把包好的麵坨放在冰箱中醒個1小時
再取出擀成餅狀
最後，只要把平底鍋預熱備好
放入適當的油量
就可以煎蔥油餅啦!!
↓煎至兩面金黃就完成啦!!
這次記得拍下了製作過程，
不過，眼尖的應該發現，
漏了擀麵和切蔥的橋段，
一方面是因為
我認真地帶著口罩，手持菜刀，
樣子實在不太好看，
二方面是
擀麵時揮汗用力，雙手忙得很，
沒有餘裕停下來。
且這料理能夠紓壓的訣竅就在這兩道手續
切蔥時可以盡情含淚
擀麵時則能用盡氣力
(可能只有我這麼用力啦>_<)
就像是只要不斷活動身體
放空腦袋
方才寫稿用掉的能量
就可以一點點補充回來。
(雖說練瑜珈也有同樣效果，
但肚子餓嘴饞時做料理更實在些)
不過，得特別提醒的是
蔥油餅得挑好蔥
如果可以用宜蘭的三星蔥
是最好不過
這次刻意想讓蔥分布在小小的圓邊
本是想多嘗一點青蔥的滋味，
不過，我這次買得蔥，實在差強人意，
口感就不如預期。
若是蔥不夠好，還是平均分布在餅皮中比較好吃啦~~
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