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嗜吃豆腐
滷的、炸的、煮的
油豆腐、百頁豆腐、凍豆腐
各種豆腐種類
都愛‧都好吃
不過，從沒想過
自己動手做豆腐
........
直到看了《東京下町職人生活》
那篇《木棉豆腐的紋理》
裡頭各種豆腐的作法，引起了我的注意。
興起自己做豆腐的想法
當然，真正會作豆腐的師傅達人
都是練了幾十年功力
不知豆腐深奧學問的我
也就隨隨便便的動手亂作一番
做豆腐的步驟
1.先得將黃豆浸泡至兩倍大
(最好是用非基因改良的黃豆)
2.將浸泡好的黃豆導入果汁機中，
以豆子重量兩倍的水，打成生豆漿
3.豆漿以中火煮開，
稍降溫後濾掉豆渣
4.同時準備好鹽滷液
倒入稍有深度的鍋子中
5.把熱豆漿加入鹽滷液，稍加攪拌均勻
靜置約15~20分鐘後
6.取一有孔洞可漏水的容器
(也可用市售的豆腐模，做起來比較漂亮)
7.紗布平鋪在容器底部，
把方才加了鹽滷的豆花倒入
8.紗布完全包裹住豆花，並加上蓋子
9.於上壓上重物將豆花的水分擠出，並塑形
再靜置約半小時，當不再有水份漏出，
就算是完成嚕！
剛做好的時，試了一下，
本覺得應該要再扎實一點
但，放入冰箱約半天時間，
取出再試，硬度又添一些
用來沾柴魚醬油現吃，
口感剛剛好
若要煮湯，就得再密實一點才合適
至於形狀，實在是有待加強啦!!
第一次做豆腐，
只能用手忙腳亂來形容
(有圖為證↓)
立刻飛奔過來，
見狀，不是幫老婆擦臉收拾
而是捧腹大笑
轉身拿起相機
拍照為證
滿臉豆渣的我
真是又好氣又好笑
也只能不顧形象，配合演出啦~~
(見我寫豆腐之文，老爺子特別提供這張圖，
還要我放在部落格裡，讓大家做為借鏡>_<)
當然，這般慌亂中，
也沒來得及把步驟拍下來
下次，一定記得拍照，
跟大家分享做豆腐的過程
(有誰想看嗎??)
ps.建議黃豆可以多泡一些
一半用來做豆漿，一半用來做豆腐
冷天裡，有濃純香的熱豆漿喝
感覺十分幸福喔~~
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