住山邊的貓老大

農曆年前，

和老爺子以前的同事──2266幫的成員聚餐，

一方面也慶祝好友新居落成，

一票人就在美美的新居裡吃吃喝喝

為了一展廚房又新又大的烤箱「猴塞雷」的功力

2266的小丸現做了好香的牛奶戚風蛋糕，

現烤出爐真的是又香又好吃，讓我不由得手癢，

回家以後也想自己動手做~~~

於是，就開始我的戚風蛋糕大作戰；

正所謂練武得從馬步開始，

戚風蛋糕其實也是所有蛋糕變化的根本，

這底打得不好，不管是上頭擠上再好的奶油、巧克力，口感都會大打折口，

不過，好吃的戚風蛋糕也絕不容易做，

我就革命了3次才成功。

(不禁佩服起國父！真是偉大啊。廚房裡這點小失手，就常讓我心灰意冷，信心大敗；為了民主國父還失敗了10次啊！)

戚風蛋糕成功的關鍵在蛋白霜，一定得打到綿密，可以拉出尖角的程度；

至於用料上，蛋的好壞與否也是重點，用土雞蛋做的蛋糕會較綿密，蛋香也比較重；

由於，家裡沒有大的戚風烤盤，改用小杯裝著，好吃好拿分量也不會太多，

一次一個搭配紅茶口感很棒哩。

**材料A

蛋黃3個

低筋麵粉

糖20g

橄欖油 50ml

水50ml

香草漿5滴

**材料B

蛋白4個

糖30g

作法：

1.先將材料A依序充分混合後靜置

2.材料B中先把蛋白打至發泡，加入15g糖繼續打發；

3.打至快要完成尖角狀時在把剩下的糖加入，繼續打至可拉出尖角的蛋霜。

4.最後，將材料B完成的蛋白霜慢慢加入材料A的蛋黃中；

5.以橡皮刮刀攪拌均勻，可以感覺一下，麵糊應該很有彈性。

6再將麵糊倒入小杯中，記得輕敲杯子讓空氣釋出喔。

7烤箱先預熱至180度，再以上下火全開180度烤約15分鐘即可。

喜歡奶香的朋友，也可以牛奶代替水喔，當然用全脂牛奶比較香嚕~~