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農曆年前,

和老爺子以前的同事──2266幫的成員聚餐,

一方面也慶祝好友新居落成,

一票人就在美美的新居裡吃吃喝喝

為了一展廚房又新又大的烤箱「猴塞雷」的功力

2266的小丸現做了好香的牛奶戚風蛋糕,

現烤出爐真的是又香又好吃,讓我不由得手癢,

回家以後也想自己動手做~~~

 

 

 

於是,就開始我的戚風蛋糕大作戰;

正所謂練武得從馬步開始,

戚風蛋糕其實也是所有蛋糕變化的根本,

這底打得不好,不管是上頭擠上再好的奶油、巧克力,口感都會大打折口,

不過,好吃的戚風蛋糕也絕不容易做,

我就革命了3次才成功。

(不禁佩服起國父!真是偉大啊。廚房裡這點小失手,就常讓我心灰意冷,信心大敗;為了民主國父還失敗了10次啊!)

 

 

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戚風蛋糕成功的關鍵在蛋白霜,一定得打到綿密,可以拉出尖角的程度;

至於用料上,蛋的好壞與否也是重點,用土雞蛋做的蛋糕會較綿密,蛋香也比較重;

由於,家裡沒有大的戚風烤盤,改用小杯裝著,好吃好拿分量也不會太多,

一次一個搭配紅茶口感很棒哩。

 

**材料A

蛋黃3個

低筋麵粉

糖20g

橄欖油 50ml

水50ml

香草漿5滴

**材料B

蛋白4個

糖30g

 

 

作法

1.先將材料A依序充分混合後靜置

2.材料B中先把蛋白打至發泡,加入15g糖繼續打發;

3.打至快要完成尖角狀時在把剩下的糖加入,繼續打至可拉出尖角的蛋霜。

4.最後,將材料B完成的蛋白霜慢慢加入材料A的蛋黃中;

5.以橡皮刮刀攪拌均勻,可以感覺一下,麵糊應該很有彈性。

6再將麵糊倒入小杯中,記得輕敲杯子讓空氣釋出喔。

7烤箱先預熱至180度,再以上下火全開180度烤約15分鐘即可。

喜歡奶香的朋友,也可以牛奶代替水喔,當然用全脂牛奶比較香嚕~~

 

 

 

 

 

 

 

hidomi1118 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • mimiwill
  • 哇!廚娘可以開店啦,看起來好像在法式蛋糕店買的一樣,連包裝都這麼講究,一定超好吃哩!
  • 笑咪咪,應該是靠包裝加了很多分ㄏㄏ。不過,蛋糕剛烤出來真的好香喔。加上我用橄欖油代替奶油也比較健康哩。現在都要講究養身體呵呵。

    hidomi1118 於 2010/03/17 00:09 回覆