住山邊的貓老大

近日新聞頻傳爆料事件，不管啥事情都能用上「爆料」兩字！政治醜聞弊案得以爆料，女藝人整型、男藝人的斷袖之癖也得用上爆料，讓我不知不覺也染上爆料惡習，忍不住在半公開的部落格裡也來篇爆料文字！

好吧，閒話少扯，直接公布今天要爆料的題目「馬祖紅糟飯」！因採訪美食主題之故去了趟馬祖，印象中這個曾經被阿兵哥視為籤王的離島，除了八八坑道的老酒、二鍋頭(還是電視廣告看來的)，哪來啥美食可嘗？

但當我嘗過當地「饌食小吃」的紅糟飯後，便一改對馬祖美食貧乏的印象，忍不住伸出大姆指豪氣的喊一聲「硬是要得！」



原來馬祖因地處閩江口外，秋冬時節天候特別嚴寒，島上居民平日習慣小酌兩杯以保暖禦寒，也因此，每年冬春之季釀幾甕老酒自飲，遂成了家家戶戶共襄盛舉的全民運動！當然，儉省成性的島民除了懂得自製佳釀，釀酒後餘剩下的酒糟也不忘運用巧思與智慧發展成各樣獨特的家常美食。像是早年有紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞湯；近年來更因應觀光客而創新發明了紅糟飯、紅糟酥等新美食。



眼前這盤一粒粒飽滿油亮的紫紅飯粒，還沒入口就聞得到淡淡魯香，讓人忍不住大口大口吃飯，一碗接著一碗！這道紅糟炒飯馬祖小吃餐廳裡都有得賣，但饌食小吃的口味最得人心！馬祖幾乎家家都有紅糟，但隨著釀酒方式有別，酒糟口感也大不相同；饌食店裡的紅糟醬料經獨家調製帶有淡淡魯香，配上一碗特別鮮甜的馬祖蘿蔔湯，真是美味一絕。



*爆料專欄*

地址：連江縣北竿鄉塘岐村90號

電話：0836-55049

售價：紅糟炒飯80元



PS感謝攝影師楊志雄的圖片贊助！