食譜提供‧示範/佟姍姍 老師材料:春捲皮或大餛飩皮數張(2人份可做6~8張)、熟鮮蝦仁4兩,苜蓿芽2克,

沙拉醬或果醬少許、玉米粉少許、香蕉1條





作法





1.香蕉去皮切片,置於餅皮上,再依序放入蝦仁、苜蓿芽,最後淋上果醬或沙拉醬。

2.將玉米粉加少許水混合成漿備用,將餅皮捲成條狀後於接合處塗上玉米漿讓其固定。





3.把2入鍋油炸至金黃即可。





Tips:1應注意火侯,先以中火熱油,單面稍顯金黃色澤時便可翻面,再轉大火起鍋。如此一來,不僅外表金黃酥脆,還減少餡料中的餘油。

2餅皮包法,先以菱形擺放,將下角往上約於餅皮1/3的位置包住餡料,再將左右角往內摺後,向前捲成長條狀。

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