自日本出差回國,

生活一直處在忙碌的狀態,

出國前就敲定好的採訪

回國後立刻要交的稿件

實在是蠻累人的

這時候做點需要使力又能安慰胃囊的料理

是最實在的紓壓方式

這道自製的蔥油餅

就這麼被我擀(趕)出來嚕!!
 
做蔥油餅的食材很簡單

中筋麵粉300g
溫水150g
鹽10g
蔥 豐儉隨人


做法,老實說也不頂難
先把鹽水和溫水混合後,
再倒入麵粉和成麵糰
靜置約半小時

等待時,正好將蔥洗淨
再瀝乾水分
切成小段,


然後把麵糰分成適當的數等分
擀成原形或方形的麵皮
再把細小的蔥段放入
捲成如下圖的形狀

IMG_6753.jpg

若是時間充裕(不這麼餓的話)
可以把包好的麵坨放在冰箱中醒個1小時
再取出擀成餅狀

IMG_6756.jpg 

最後,只要把平底鍋預熱備好
放入適當的油量
就可以煎蔥油餅啦!!

IMG_6759.jpg 

↓煎至兩面金黃就完成啦!!
IMG_6760.jpg 


這次記得拍下了製作過程,
不過,眼尖的應該發現,
漏了擀麵和切蔥的橋段,


一方面是因為
我認真地帶著口罩,手持菜刀,
樣子實在不太好看,

二方面是
擀麵時揮汗用力,雙手忙得很,
沒有餘裕停下來。


且這料理能夠紓壓的訣竅就在這兩道手續
切蔥時可以盡情含淚
擀麵時則能用盡氣力
(可能只有我這麼用力啦>_<)

就像是只要不斷活動身體
放空腦袋
方才寫稿用掉的能量
就可以一點點補充回來。

(雖說練瑜珈也有同樣效果,
但肚子餓嘴饞時做料理更實在些)



不過,得特別提醒的是
蔥油餅得挑好蔥
如果可以用宜蘭的三星蔥
是最好不過

這次刻意想讓蔥分布在小小的圓邊

本是想多嘗一點青蔥的滋味,

不過,我這次買得蔥,實在差強人意,

口感就不如預期。

若是蔥不夠好,還是平均分布在餅皮中比較好吃啦~~











 

hidomi1118 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 笑咪咪
  • 哇 !好好吃的蔥油餅,我的蔥油餅是向婆婆學的,妳說的沒錯,蔥很重要,可以選有機蔥或去傳統市場選擇蔥較細長的,不要選很粗很大枝的那種,味道會更香甜呦!~笑咪咪
  • 房東泰泰
  • 超好吃的樣子,要跟你學習, 之前我做的都很醜嘞 ,原來我把蔥混進麵粉中沒有包起來,下次用你的步驟來做做看囉!
  • 蘇非亞
  • to 笑咪咪
    你有這麼好的師傅可以學,我想你作的蔥油餅一定很讚!!

    而且蔥的好壞真的很重要哩,我買的蔥味道有點衝,有點可惜了我那Q韌的麵皮,下次真的要好好挑蔥再來做哩~~
  • 蘇非亞
  • TO 房東泰泰

    把蔥混進麵糰裡,我沒有試過哩,不過也是很特別的方式,說不定也有哪家是這種做法哩。反正料理這功夫本就是多方嘗試,我個人也常常是在胡亂試了之後才找到方法哩。

    不過,我覺得享受過程最重要啦~~
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